腊八蒜不绿怎么补救？一周左右,就可以看到大蒜开始慢慢变绿了,十五天左右,腊八蒜通体翠绿的时候就做好了,搭配过年的饺子一起吃把。 今天小编整理了腊八蒜不绿的补救方法供大家参考，一起来看看吧!
腊八蒜不绿怎么补救
腊八蒜不绿是可以补救的，但要根据腊八蒜颜色不绿的原因来做出调整补救，如果是因为腌制时间不够导致大蒜颜色不变的话无需做特殊处理，只要将其继续腌制一段时间即可。如果是因为腌制环境温度因素，则要将腊八蒜放置在低温干燥处继续腌制，这样能加速腊八蒜变绿。同样的，如果是因为食醋量放的不够导致其颜色不变绿，则可以往容器内多放一些醋，这样能加速腊八蒜的腌制。
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
(1)如果是因为温度不够，可以尝试继续腌制，然后加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。
(2)如果是醋酸浓度不够，就将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
是的。
腊八蒜变绿就说明已经腌制好了，此时食醋当中的醋酸已经渗透进了大蒜中间，其口感酸辣、清脆可口。另外相比于普通大蒜，腊八蒜的营养价值会更好，适量食用能起到开胃解腻、祛风散寒、保护血管等多种作用。
只要不发绵，还是可以吃的，但最好不要受热，保持醋的液面沒过大蒜，就不会发白的也不会变质的。
腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 当腊八蒜泡的时间长了,后生成的黄色素多了,就可能变黄了.
从临床的角度上来讲，常吃腊八蒜有好处是很多的，首先常吃腊八蒜是可以起到一定的养生作用，这主要是因为腊八蒜中的蒜具有解腻祛腥、助消化的作用，同时整体口感又酸甜可口。可以起到不错的可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生效果。如果坚持食用，还可以起到延缓衰老的效果。希望对你有帮助。
