海南文昌传统小吃都有哪些

海南是中国最南端的一个城市，而我们经常听到的热带雨林，发源地就是海南。海南气候潮湿，植物生长繁多，下面给大家分享关于海南文昌传统小吃都有哪些，欢迎阅读!

海南文昌传统小吃都有哪些

早餐系列美食

【抱罗粉】起源于海南粉，明朝由抱罗镇改良后而得名，为海南四大名粉之一。抱罗粉是一种米粉。粉身洁白柔软爽滑，比海南粉略粗;抱罗粉其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，味道鲜甜不腻，且甜中带酸，酸中带辣(加灯笼椒)，其味妙不可言。

【糟粕醋】文昌市的一种传统民间小吃，采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加时令原材料等做成的一种小吃。味道微辣酸甜可口，经常被作为餐前开胃小吃食用。要吃糟粕醋还是文昌铺前最正宗。

【东阁粿子】文昌东阁人做的粿子是用湿面粉做成，口感香滑，入口糯性十足，海南话称作“滑(滚)溜呜”，与甜甜的椰奶汁加冰块，在炎炎夏日真的很有惬意。

【海南包子】早餐档时间，海南包子新鲜出炉了，这是只有早上才供应的老爸茶点哦。海南的包子和大陆的包子与众不同的是海南的包子馅是咸的，面皮却是甜的，配上独特的“茶滴”，一绝啊!

老爸茶系列美食

【老爸茶】喝老爸茶的“别的永远代替不了”的三大特点：1.休闲自在大声聊天，聊到打烊，不会有人赶你走;2.打奖牌局想干什么就干什么，不会有人制止;3.最重要的的一个特点：无限续杯……

【椰奶“黑”】“黑”是海南话音译“芋头”，将芋头加入椰奶中煮，搁上几片姜，既美味又能去感冒伤风，加入冰块又是很好的消夏甜点，用一字形容：赞!

【海南紫薯】PongPong的“黑心肝”紫薯配上一杯“茶滴”真是太棒了。

【黑糖椰丝甜粑】文昌特色小吃，是文昌粑类的其中一支，其实也相当于馅在外面的“意粑”，用黑糖浆和椰丝椰蓉混合粘上粑，咬一口糯香滑口，特有回味。

【椰子酱面包】文昌话俗称“嘎亚包”，“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来，做法虽然普通，但却是老爸茶店不可缺少的点心，甜甜的酱料搭配面包饼，再来上一杯“茶嘀”，无限惬意。

中晚餐系列美食

【文昌鸡】海南“四大名菜之一”，吃文昌鸡一般以白切为主，如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“棒!”;吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，桔子汁是必不可少的。

【边炉菜】打边炉做菜在海南很盛行，有椰奶文昌鸡、砂锅咖喱牛排、糟粕醋火锅、汤锅羊肉涮、农家排骨汤、白水海鲜等特色的菜品，称作“do somg”(做涮)，意思和火锅接近。

【地瓜饭】地瓜和米粒的地瓜粥!淳朴的海南人民最爱!

【香煎马鲛鱼】香煎马鲛鱼。铺前一绝，马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼，是深海野生鱼，在南海以海南文昌铺前最为着名。马鲛鱼虽是近海鱼类，却极难存活，所以新鲜上市的马鲛鱼最受欢迎。香煎食之，咬下去外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，用鱼头熬汤更是一种享受。

酱料不可少

【琼酱】吃饭必备蘸料——海南什锦酱，有木有!所谓什锦酱，即琼酱，乃海南家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分主要是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成，对白切鸡、打边炉蘸着吃可谓香味浓郁，回味无穷啊!只有海南的小杂货店才有的卖哦!

文昌各镇名食小吃

【三角留】为民间传统小吃，其制作方法和粿大致相同，因其呈三角形状，故叫“三角留”。这种民间小吃数文昌会文镇最有名，它润滑、爽口，有甜心的，也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的，叫咸心粿。三角留和信封饼为年货小吃，在逢年过节，家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝，而且会在三角留中心点红，预示和美幸福。

【清补凉】一般清补凉原料多的有20多种，整个海南街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。文昌的会文镇弄挺好吃。

【赤烧】文昌重兴镇有名的小吃当属赤烧。赤烧是海南话直译，意思就是叉烧。重兴赤烧源自海外由本土改进，选料天然优质，工艺独特繁琐，色、香、味俱全，绵甜可口，还带些淡淡辣味，吃后口齿留香，怎么能不叫绝呢?

【珍袋】咬一口，Q软爽口糯性十足啊，文昌锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还有粘芝麻)，用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。

【锦山椰叶粽】椰子的叶子本身并没有象粽叶那样，会有一种自身的香味，四方形的粽子很像“笠”，味道和普通粽子有一定的区别，就是微甜，很香糯。

【锦山牛肉干】特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。购买正宗的锦山牛肉干还需要到锦山镇去，价格也公道。

【文昌公坡意粿】吃法很讲究，首先你得手洗干净，然后带着深深的感情剥开它周围那层椰子叶，最后轻轻地咬下去，一定要大口大口地咬，让满嘴都塞满那浓浓的香味，一种海南的香，海风的味。有两种陷可以选择，椰子馅最好吃。

【新娘糕】新娘糕是海南婚礼上在接亲时候新娘派发各位来宾的糕点。新娘糕，也就是糯米糕，一般用红纸、桃红纸包裹，糕体洁白美观，糕软糯香爽口，配上一口茶，很是一种享受，也表达新娘的婚姻甜甜蜜蜜，寓意美满幸福。

年货四宝

【海南京果】清朝时期的一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果，而后经过时间演变，通常专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。海南京果为过年时期的节庆食品，不单单指俗称的“小油条”，也有时指的是种类繁多的炸类点心，如番豆饼(花生饼)、糖贡(糯米花)、猫耳、炸饺等。

成都传统小吃的做法

担担面做法：

担担面是成都小吃中非常有名的一道小吃，但一般人都不会做，或者说做不出地道的成都味道的担担面。我是成都人，我就来教教大家怎么制作担担面，即使你不是成都人，只要你学会了担担面的做法，那你也就可以在想吃担担面的时候自己做来吃了。这是一道非常美味的成都小吃，等您学会了，你吃着自己做出来的担担面，那你会感觉非常惬意的。

首先，担担面的美味在于肉臊的做法，这是关键。我们先把猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。然后，锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。

随后，姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散，等到肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。

其次，把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒，再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。

现在我们可以制作调料了。调味的好坏也直接关系到担担面的口味。我们将辣椒油、花椒油、酱油、陈醋、糖、葱碎、蒜碎等放入碗中调匀。

紧接着，我们在进行担担面的主料面条的煮制。这也是担担面成功的关键。面条煮的好坏，直接关系到担担面的口感。面条入锅煮熟，只要煮熟就立刻关火，煮过了口感就不好了。然后捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中。

最后，我们撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀即可。这担担面就大功告成了!朋友们，赶紧去尝尝自己的劳动成果吧，一定比普通的面条好吃上百倍。因为，这是我们自己做的!

龙抄手：

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

把面粉放案板上，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成四指见方的抄手皮备用。

将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

成都冒菜：

冒菜是一个人的火锅，作为火锅的快餐版，一般家常冒菜的做法也确实很“快餐”。一锅汤底，一堆菜，一碗冒菜一碗饭，既解馋又下饭。然而，作为专业的冒菜店来说，对配方要求更高。今天给大家介绍成都最正宗冒菜的做法及配方，热爱美食，善于动手的朋友可以自己学着做哟。

【火锅冒菜配方】

底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。

汤料：牛骨头5斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。

碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。

口味：火锅型

功效：健胃、祛寒、助消化

传统小吃消失的原因

一、芝麻盐

芝麻盐是用芝麻和盐制作成的调味食品，随着人们的生活变优质了，自然不会吃这样的食物了，以前物质缺乏，家里没有什么好吃的，更别说新鲜的蔬菜水果了，人们只能把芝麻晒干以后，炒熟了碾成粉末状，然后撒上盐，吃馒头的时候，将馒头掰开，撒上适量芝麻盐，然后合上馒头吃。

二、花生巴

这个食物以前还是名贵的小吃呢，过年的时候家里会炸上一些让孩子们吃，吃起来脆脆的，这是用花生裹上米浆炸出来的，大人一般不舍得拿出来呢，是童年的一个不花钱的零食!

三、手工芝麻糖

虽然现在也有芝麻糖卖，但和以前吃的味道是不一样的，现在的芝麻糖都是糖精和添加剂，以前的芝麻糖是家里自己做的，将芝麻放在大锅里熬，熬好以后倒在碗里放凉，等凉了以后，就可以用刀子切成一块一块的吃了，特别的粘牙，不像现在，是脆脆的那种!

四、雪枣

它虽然叫雪枣，但却不是用枣做的，而是用糯米做的，是小时候常吃的零食，这个零食很多人都没吃过，咬上一口，满嘴都是白色的，还会被同伴笑话说是：白胡子老爷爷呢!

五、变蛋

变蛋就是松花蛋的前身，是一种碱性食品，以前村里的人们都会在一起做变蛋，将盐巴、茶以及生石灰裹在鸡蛋上，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了，由于氨基酸盐不溶于蛋白，于是鸡蛋上就有了几何形状的图案，形成了漂亮的松花。这是变蛋的最初做法，而现在超市卖的松花蛋，就不知道是用什么做的了

六、爆米花

我们现在的爆米花都是电动机器爆出来的，根本不需要人工操作，只需要把配料放好，一切就交给机器了，虽然很甜，但吃着却不香，而之前最传统的爆米花，虽然吃着不太甜，但却非常的香，是两种截然不同的味道，到如今，你还能听到街头的那一声爆响吗

深挖老北京传统小吃都有哪些

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的!”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京小吃

大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。

“小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显;二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口;三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕;有的真凉，如江米凉糕、凉粉;四是价格便宜，都是好吃不贵。

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。

老北京人，是祖祖辈辈都扎根在北京的人，而很多北京的正宗小吃，也只有老北京人才会。

韩国的传统小吃

一、韩国美食之烤肉

来韩国最基本要品尝的当属烤肉。强烈推荐的是烤五花肉，瘦肥比例适中，烤肉店里会切成最佳的大小和厚度，吃起来肉汁丰盈、醇香可口。要想领略独特的韩式秘制酱汁味，就来份烤排骨，经各家秘制酱汁腌制过的排骨肉，吃起来肉质松软，酱汁完好地渗入到肉里，鲜香味在口中四溢。有更多品尝机会的话，试试传说中的“韩牛”也不错!

吃烤猪肉时，最基本的韩式吃法是用生菜、苏子叶包着肉块、大蒜、葱丝等一起塞入口中，另外也可以将肉块和经过烤制的泡菜并在一起入口。吃烤牛肉的话，为了体验牛肉原有的醇香，建议蘸取芝麻油浸着的食盐品味。

二、韩国美食之炒年糕

韩国年糕和中国年糕，甚至年糕都是不一样的，不止是形状的不同(大家都知道韩国年糕是圆长条状)，而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很q，而且很吸味道。

将纯糯米年糕、鸡蛋、鱼糕、拉面、劲面以及各种蔬菜放在一起，加入特制的调料进行现场炖煮，一会就能吃到热气腾腾的炒年糕了。

三、韩国美食之拌饭

拌饭，不论是在《大长今》里以高贵的宫廷御膳模样登台，还是在《浪漫满屋》等许多韩剧中以主人公随便一拌狼吞虎咽的庶民风格亮相，都显得那么应景。作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。

拌饭可分为盛放在石锅里热气腾腾的石锅拌饭及盛放在大铜碗里不温不热的铜碗拌饭。放辣椒酱和芝麻油时，注意根据自己的口味控制好量，充分拌匀。

四、韩国美食之炸鸡

来韩国旅游，怎么不去吃当地的炸鸡!随着热播韩剧《来自星星的你》的热潮，韩国的炸鸡人气再次升温。

韩国炸鸡有原味和其他酱料味，味道很赞，口感不油腻。外表虽然和肯德基的很像，但是味道完全不一样，至于怎么个不一样，那就需要们自己去亲身体会了，体会千颂伊最爱的味道。

五、韩国美食之参鸡汤

童子鸡的腹中塞满糯米、大枣、板栗及大名鼎鼎的高丽人参等，经长时间炖煮而成。鸡肉软嫩滑爽，鸡汤鲜香味浓郁，散发着浓浓的人参味。有些店铺还使用各种韩方药材炖出味道独特、更加滋补的参鸡汤。

一般先将鸡肉蘸取店家提供的盐或特制酱料品尝，然后将鸡腹中的糯米等混入汤中像粥一般食用。

六、韩国美食之调味牛肉

调味牛肉也是相当有韩国特色的一道料理。牛肉经特制的酱汁调味过，与蔬菜、蘑菇、粉条等一起堆放在扁平的敞口锅上炒煮。薄薄的牛肉肉质不用说，味道甜甜的鲜鲜的，是韩国人喜爱的那种独特味道。

可以同烤肉一样用蔬菜叶包着吃，也可以将汤汁和食材一起拌着米饭享用。特别适合吃不了辣的吃货。

七、韩国美食之韩定食

韩定食一般都是大小碟碗摆满整个餐桌，红黄白绿各种颜色搭配从视觉上就能马上提升食欲。菜品份量少、种类多，让人感觉很精致。可在一顿餐中品尝多种韩国美味。一般每一样菜品都可以要求免费追加。

韩定食可分为比较高级的宫廷韩定食和普通的家庭韩定食。宫廷韩定食的菜品、用餐环境、盛菜器皿等档次都相对更高，价格也更高。

八、韩国美食之部队汤

部队汤是一种将泡菜、蔬菜、午餐肉、脆皮肠等一起混煮的韩式火锅，热气腾腾、味道酸辣。发源于首尔近郊的“议”，是战争后从美军部队流传下来的，因而得名。

方便面、粉丝、年糕、奶酪、饺子等，有的店铺会放在汤里一起提供，有的店铺须另点。另外，汤里的食材都是可以点单追加的。

九、韩国美食之酱蟹

酱蟹是用酱油腌制过的生蟹，虽然是生的，但没有半点腥味，生蟹肉入口即化，拌着特制的酱汁，让本来对生鲜有抗拒感的人也会吃一次就上瘾。

春秋时节是一年中酱蟹最好吃的时候。吃完蟹肉，在剩有酱汁的蟹壳里拌饭吃是地道的韩国式吃法，味道一流。

十、韩国美食之冷面

冷面是在小麦粉里掺入少量绿豆粉制作的面条，放上薄皮肉，黄瓜，梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托，将牛肉长时间煮成的汤冰镇后浇上制作而成。

冷面除了上述介绍的水冷面之外，还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼脍就成了脍冷面，将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。过去在冬天吃冷面的比较多，现在主要在夏天吃。