新疆过年的寓意和习俗
1.寓意：新疆人过年时，家里年货准备得非常充分，年味洋溢，处处充满着过年的气氛。
2.习俗：大年三十，家人和睦，团聚在一起，穿上新衣服，家里到处挂上红灯笼。在厨房里，大人小孩一起包饺子，过年的饺子馅儿要多吃素、肉、油和蛋，素馅儿是皮牙子、青红椒、洋葱、芹菜、胡罗卜等蔬菜剁碎后略加调料拌匀;肉馅儿是精选五花肉剁碎后略加调料拌匀;油克朗是红辣椒、青椒、洋葱、芹菜、胡罗卜、西葫芦、茄子等剁碎后略加调料拌匀，油炸过后即为“油克朗”;鸡蛋干儿、鸡蛋丝儿也是用鸡蛋做成的;年夜饭的必备项目——年糕，是用大米或糯米磨粉蒸成片后压制而成，或以粳米、糯米粉以不同比例蒸拌制成。
3.禁忌：年夜饭餐桌的次序是：鸡头、鸭头、鱼头、年糕和点心等。在新疆人的餐桌上，鸡头有“第一福”之意，通常由辈分最高、年纪最大的人吃鸡头，因为鸡头所在的位置应属最高处;鸭头则属下一位，因为鸭头所在的位置比鸡头低;鱼头则由主人或辈分最高、年纪最大的人吃，因为鱼头象征着“大吉大利”的意思。
