广东过年吃什么食物

广东人春节饮食很丰富，除了常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食物外，像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。今天小编整理了广东过年吃什么传统食物供大家参考，一起来看看吧!

广东过年吃什么传统食物

煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可。现在也没有那么讲究，有的人家做煎堆，里面不会放馅的也有。另外，还有油角，其中又有软角、脆角、酥角之分。

春节还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子(葵瓜子)之分。中式糖果有糖莲藕、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角、糖椰片等。

糕类则有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。萝卜广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

广东过年美食的寓意

广东地区新春美食品种繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好的名称，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌(广州人称猪利)叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合”，菜胆扒冬菇叫“满地金钱”，鱼滑豆腐煲叫“老少平安”。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，不一而足。鸡是新春菜肴中必不可少的，所谓“无鸡不成宴”嘛，还有烧猪肉，除婚嫁中象征贞洁外，新春则寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，用绍菜、木耳、粉丝、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的，但起筷时要先吃“斋”。

广东人年夜饭吃什么

白切鸡

一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白 切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。

烧鹅

广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。

白灼虾

白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

清蒸鱼

有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式。

栗子花生炖鸡汤

新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

香芋扣肉

把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的.“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。

芹菜炒烧肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

腰果炒肉丁

年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。

冬菇炒菜心

以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。

腊味糯米饭

将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。

什锦八宝冬瓜盅

冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。

红豆沙汤圆

作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”。

盆菜

广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席。各种荤类作为主菜必不可少;配料各家都稍有不同。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等～

广东过年习俗

在中国过去的传统中，每年农历的第一天，被称为元旦或新年，而岁末的最后一天，则被称为除夕。“除”的意思就是一年十二个月的美好时光，就如同流水一般的逝去。不过在普通老百姓心中则更希望经过这天以后，把一年的衰运统统摆脱，彻底的除个精光。等到正月初一新年到来的时候，重新开始新的好运。所以在过去广东有这样一首童谣“卖懒，卖懒，卖到年卅晚!”

在过去广东过年的习俗各地大体相同，所谓“过年”，“过”便是从今年的年末过度到来年的年首。尽管大体相同，但各地也有一些略微的区别。

在广东南海、番禺、顺德一带，在除夕这天吃过年夜饭之后，要提前将芋头芋尾留起来，留到第二天。等到大年初一，才全家一起共同食用。这里取的是芋的谐音“余”的意思，代表着年年有余。除夕这天当然也毫不意外要将剩菜剩饭与芋头放在一起。

大年初一全家人还要聚在一起吃粥，所吃的粥也是除夕晚上提前做好的。这天煮粥的时候要特别小心，千万不要把粥煮糊了。如果糊了就被意味着有不好的意头，做生意会经营不顺，血本无归;从政当官的，则可能官位不保。所以无论谁家，在煮这顿隔年粥的时候，一定是请家里有经验的老人亲自操持。因为一旦粥糊了，不止是年过得不顺心，甚至接下来的一年都提心吊胆，深怕不幸的事真的就要发生在自己身上。

年轻的女子则在除夕晚上，拜完财神后，便立即提起水桶，到平日里打水的河边或水井，满满地打满水后挑回家中，这被称为“接新水”。这桶水不但是家中新年的第一桶水，而且新与薪谐音，因此有接受薪水的意思。

正月初三是赤口日，被认为容易与人发生口角，引发不快。西江各地都留在自己家中不出门，恐出门招惹是非。但粤中地区，因为正月初一是元旦，不想到别人家拜年，正月初二是开年，又要顾着和家人团聚，到初三才开始出门拜年。粤中地区不是不知道初三是赤口日，但他们的理解则是这天拜年，可以和缓及消除一切的是非。

初十以后，渐渐地开始离元宵节越来越近了，有钱的忙着“请春酩”，团体则忙着筹备元宵灯火，广东话称为“会景”或“出会”。从正月初十开始，到正月十五止，一直要热闹好几天。在会景上舞龙舞狮是最引人注目的，多由武馆里的人操演。

广东人过年的禁忌和习惯

按照“老广们”的旧习俗，农历大年初一不能洗头，怕洗走财气;年初二是开年，自除夕年夜饭后，到今天才能动荤;年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非;跟着车公诞、人日等等有说不完的讲究。还有，过年时不能买鞋，因粤语发音“鞋”同“唉”;买书更不行了，书发音同“输”，怕这一年都“输、输”声，更是大忌。在大时大节，喜筵寿宴上，习惯于谈吉利语，不说丧气话。若有人不小心摔破了碗碟，即念一声“岁岁(谐碎)平安”，或“落地开花，富贵荣华”。