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立春节气吃什么传统美食

| 跃瀚

干支纪元,以寅月为春正、立春为岁首,立春乃万物起始、一切更生之义也,意味着新的一个轮回已开启。下面是小编为大家整理的立春节气吃什么传统美食,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!

立春节气吃什么传统美食

立春节气吃什么传统美食

立春吃春盘、吃田艾籺、吃春饼、吃春卷、咬春(吃萝卜)、煨春、炒和菜等传统食物。

1、春盘:春盘是立春饮食风俗之一,主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有:果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”

2、田艾籺:田艾籺是春季常见的时令食品。据《食物本草》里介绍,田艾具有祛湿,暖胃,清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品,祈祷风调雨顺。

3、春饼:春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”

4、春卷:春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病, 又有迎接新春的意味。

5、咬春(吃萝卜):明《酌中志》:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”清代,一般人家立春节一到,就要咬食生脆萝卜,认为这样可以却除春困。北京民间立春节咬萝卜的习俗极为流行,每家每户都要准备个大而匀称的萝卜来咬食。

6、煨春:主要在温州等南方地区流行,可以代表清代南方的立春节饮食特色。所谓煨春,就是烧食春茶。起初,人们是将朱栾切碎,掺上白豆或黑豆,同茶一起加水煮食。后来,改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用,当地人称之为煨春。煨春时,还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时,往往还要先敬家中六神祖先,然后全家人再尽情分享。煨春的益处,据说可以明目益智,还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以,煨春活动在民间广为流传。

7、炒和菜:和菜就是我们今天说的时令蔬菜,人们会在立春节气这天,将时令蔬菜,例如韭黄、豆芽以及其他食物切成细丝,炒熟食用,这样就更好吃,也更营养。

立春的寓意

立春,为廿四节气之首,又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。在自然界,立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。立春乃万物起始、一切更生之义也,意味着新的一个轮回已开启。

立春即春季的开始,时序进入春季。此时虽依然春寒料峭,但寒冬已尽,春回大地,万物复苏,大自然生机勃发。所以古人重视立春,在古时有迎春之仪。

明代作品《群芳谱》对立春解释为:“立,始建也。春气始而建立也。”《立春》诗云:“东风带雨逐西风,大地阳和暖气生。《月令七十二候集解》:“立春,正月节;立,建始也;五行之气往者过来者续于此;而春木之气始至,故谓之立也;立夏、秋、冬同。

立春日:古称“立春”春气始而建立,黄河中下游地区土壤逐渐解冻。《岁时风土记》:“立春之日,士大夫之家,剪彩为小幡,谓之春幡。或悬于家人之头,或缀于花枝之下。”

每年的农历十二月或者是农历正月,为立春日,一过立春,就意味着冬季结束,进入了春天。 立春是富有潮汕地方特色的传统节日之一,潮汕地区人们在立春当天,都会举行“打春牛”,“抬春色”,“吃春饼、春卷”等传统民俗活动。

“立春”,二十四节气之一,每一个节气分别相应于地球在黄道上每运行15°所到达的一定位置,反映了太阳对地球产生的影响,属阳历范畴。地球绕太阳运行的轨道古人命名为“黄道”,也称“日道”,将黄道等比例分成24份,之间相隔15° ,就形成了24个节气。

24个节气其实就是24个时令点,每月2个节气。每个节气有三个候,每个候是五天。当太阳到达黄经315°时为立春节点。

立春,阴阳转化,阴退阳升,生气始发,万物复苏,新的一个轮回从此开始了。

立春的饮食传统

春饼

根据《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝卜、春饼、生菜,号春盘。”立春吃春饼,如今在不少地区还在流传,至于为何要吃春饼?和元宵吃汤圆、腊八吃米饭、冬至吃饺子等类似,都是节日的寄托。另外,立春吃春饼还有喜迎春季、祈盼丰收之意。

萝卜

立春吃萝卜也由来已久,根据《酌中志》记载“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”,关于立春为何要吃萝卜,民间流传着一个传说,大概意思是说,以前有一个道士,来到一个村庄后,反正该村庄的人得了一种怪病,最后用萝卜治好了这种怪病,而治好的那天,恰好是立春,所以立春吃萝卜的说法,就被保存了下来。

田艾米籺

田艾米籺属于广东粤西地区常见的食品,在立春时期,是田艾生长的全盛时期,可以采摘下来食用,至于为何在立春要吃它,据悉,在当地田艾籺是用来拜神、祭祀之用,祈祷风调雨顺。久而久之,当地的人们在立春之日吃田艾米籺,希望能够风调雨顺,祈求庄稼丰收。

春盘

又称“五辛盘”,是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘,既可以做下酒菜,也可馈赠亲友。

主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有:果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”

立春饮食习俗

田艾籺

田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节,万物复苏,草长莺飞,正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期,田艾约10厘米高,叶子是粉绿色的,花朵白中间绿,全身长满绒毛。

据《食物本草》里介绍,田艾具有祛湿,暖胃,清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品,祈祷风调雨顺。

春饼

春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”

春盘

春盘是立春饮食风俗之一,主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。

盘里主要有:果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”

立春节气的由来

自秦代以来,我国就一直以立春作为春季的开始,立春作为节令早在春秋时就有了。现在是根据太阳黄经度数定节气,当太阳到达黄经315°时为立春,立春于每年公历2月3-5日交节,立春为岁首,立春乃万物起始、一切更生之义也,意味着新的一个轮回已开启。古人十分重视立春,有迎春之仪。

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