木耳是我们生活中比较常见的食用菌，它不仅含有丰富的营养物质，容易被人们消化，价格还非常实惠，人们常吃木耳对身体有好处。下面是小编精心推荐的木耳的功效与禁忌，仅供参考，欢迎阅读!
1、美容养颜
木耳当中含有非常多的维生素、植物性胶原，这些营养物质在进入身体以后，会加快肠道的蠕动性，将肠道内的宿便、杂质快速的排泄出去，预防体内杂质、宿便堆积过多，引起皮肤发生黑色素沉积，具有美容养颜的功效以作用。
2、补血益气
木耳被人们称作是素中之荤，这种说法是有依据的，木耳当中含有的铁元素是帮助身体合成血液的重要物质，木耳的铁物质含量比猪肝当中铁物质含量高出6-7倍，比菠菜高20多倍，几乎是所有食物当中含量最高的，人们常吃木耳，可以帮助人体补充丰富的铁物质，气血运行会变得更加通畅，起到补血益气的功效与作用。
3、排毒
木耳含有的酶类物质、生物碱等，这些物质可以加快人体里面纤维织物的分解与代谢，预防了这些有害成分在身体内堆积。木耳含有的植物角质，还具有非常强的吸附作用，可以将身体内比较多的毒素吸附出来，随着身体代谢排出去。所以木耳具有排毒的功效与作用。
木耳里面有丰富的微量元素以及膳食纤维，这些食物对我们的人体血管都是可以起到一定保护作用的，也可以增加血管的韧性，膳食纤维能够帮助我们血液中的一些垃圾去除，帮助人体正常的新陈代谢。
黑木耳有非常好的清肺润肺，益气补血的功效，里面含有丰富的麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂,还含有维生素A、维生素D 2 及维生素K等，能够防止动脉硬化，并且像一些患有结石病人的患者吃了黑木耳也有利于结石的消散。
1、有活血、抗凝血作用，有助于预防动脉硬化、脑血管疾病和冠心病病等。
2、富含膳食纤维，可以润肠通便，有预防便秘的作用，其中的可溶性膳食纤维，对于调节血脂也有一定好处。
3、木耳中富含胶质物质，可以吸收消化道中得废物和灰尘，有利于废物排出体外，对于雾霾期间可以适当多吃一些，特殊职业如冶金工人等也比较适合吃木耳。
4、木耳多糖对于提高免疫力有一定作用，其他菌类中的多糖也有同样益处，同时木耳多糖有助于抗癌也得到了证实。
5、木耳中的卵磷脂，对于脑细胞健康有促进作用。
1、最佳食用方式为凉拌，因为木耳多糖容易受热分解，影响营养价值。
2、木耳泡发不当容易滋生细菌，引起中毒，建议凉水低温状态下泡发，或放入冰箱里泡发;泡发时间8～12小时，不宜过长;泡发前一定要清理干净，若泡发后发现表面黏糊糊的或者有异味，一定不要吃了。
3、市面上会有不良商家用地耳来冒充黑木耳，购买时一定要注意分辨，比如地耳的个头较大，而木耳的个头较小。地耳比较厚而木耳比较薄。地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而木耳正面黑色，背面灰白色。
1、出血性中风人群不可吃木耳
出血性中风患者身体内的凝血功能本就比较差，在食用木耳以后，会加重病情，导致出血量增多，不利于患者恢复健康。
2、木耳要煮熟吃
木耳一定要煮熟吃，木耳当中的嘌呤核苷、多糖要在高温烹饪以后来可以激发它们的活性。
3、木耳不能和茶、麦冬等一起吃
木耳不可以和茶一起食用，以免影响到身体对于营养物质的吸收，木耳也不可以与麦冬一起吃，因为容易发生胸闷症状。
