韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。下面是小编精心推荐的韭黄的功效与作用禁忌，仅供参考，欢迎阅读!
韭黄的功效与作用禁忌1：
韭黄的营养价值
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
膳食纤维
韭黄含有膳食纤维，可促进排便
胡萝卜素
并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处
矿物质
且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
硒
韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低干韭菜。
维生素E和氨基酸
韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
粗纤维
韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
含硫化合物
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。
促进消化：韭黄含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。
增强免疫力：韭黄中的维生素C可以增强免疫系统功能，提高对抗感染和疾病的能力。
抗菌作用：韭黄含有一种称为"韭菜素"的活性物质，具有一定的抗菌作用，有助于预防感染和炎症。
调节血糖：韭黄中的纤维和其他营养物质可以帮助稳定血糖水平，对于控制糖尿病和减少患者的胰岛素阻抗起到一定作用。
促进血液循环：韭黄中的维生素K有助于血液凝结和血管壁的健康，有助于促进血液循环。
韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
韭黄的禁忌
尽管韭黄有许多好处，但也存在一些禁忌需要注意：
胃肠道疾病：韭黄属于辛辣食物，对于患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人来说，食用过多可能会刺激胃黏膜，导致症状加重。
凝血问题：由于韭黄富含维生素K，可能增加血液凝结能力。因此，患有凝血问题的人在饮食中应适量食用，避免过量摄入维生素K。
孕妇禁忌：韭黄中的一些活性物质可能对孕妇不利，特别是早孕期，容易导致流产。因此，孕妇应避免食用过多韭黄。
过敏反应：个别人群可能对韭黄过敏，出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。如果有过敏史，应慎重食用或避免食用韭黄。
